Atskatoties uz spilgtu Kultūras dienu notikumu

Palielināt / Enlarge

Palielināt / Enlarge

Šefpavārs Ēriks Dreibants Adelaidē. FOTO Brita Līduma.

Palielināt / Enlarge

Ēdienu gatavošanas meistarklase. FOTO Brita Līduma.

Atskatoties uz 2025. gada Adelaides Kultūras dienām, viens no spilgtākajiem un visvairāk apspriestajiem notikumiem bija izcilā latviešu šefpavāra Ērika Dreibanta viesošanās. Viņa vadītie semināri un meistarklases atstāja paliekošu iespaidu uz dalībniekiem, kuri vēl ilgi pēc Kultūras dienām atceras gan iedvesmojošos stāstus, gan iespēju iepazīt Latvijas kulināro mantojumu caur garšām un kopīgu darbošanos virtuvē. Par piedzīvoto man sirsnīgā sarunā stāstīja mana draudzene Linda, kura piedalījās gan seminārā, gan meistarklasē.

Ēriks Dreibants ir restorāna Pavāru māja saimnieks un īpašnieks Līgatnē, kā arī viens no restorāna 3 Pavāri līdzīpašniekiem. Viņš ir Slow Food kustības biedrs un savu Līgatnes restorānu aizvedis līdz prestižajai Zaļajai Michelin zvaigznei – augstam novērtējumam par ilgtspējīgu un atbildīgu saimniekošanu.

Kultūras dienu ietvaros Ēriks vadīja divus īpašus notikumus. Pirmais bija seminārs, kurā viņš dalījās ar savu dzīvesstāstu un ceļu līdz šefpavāra amatam. Klausītājiem bija iespēja sekot līdzi viņa stāstījumam arī angļu valodā – datorprogramma uzreiz pārtulkoja sacīto, ļaujot ikvienam pilnvērtīgi saprast un izjust viņa pieredzi.

Ēriks atklāja, ka pēc dienesta armijā viņš īsti nezinājis, ko darīt tālāk. Nejaušība un interese viņu aizveda pavārmākslas pasaulē, kurā viņš atrada savu īsto aicinājumu. Kopā ar sievu Ievu viņi iegādājās bijušo Līgatnes dzemdību namu – ēku, kas šodien pazīstama kā Pavāru māja. Tur viņi ne tikai saimnieko restorānā, bet arī paši audzē dārzeņus un garšaugus. Turklāt viņi aicina arī apkārtnes iedzīvotājus iesaistīties – kopt dārzu un audzēt pašiem savus produktus. Restorāna viesi var baudīt maltīti telpās vai arī vienkārši atnākt pasēdēt dārzā un ieturēt līdzpaņemtu pikniku.

Īpašu uzmanību Ēriks velta Latvijai raksturīgo kultūraugu un produktu atjaunošanai. Viņš meklē un atdzīvina senas šķirnes un garšas – skābos ķiršus, Latvijas dzelteno kāli, Burtnieku ezera zandartu, senās sēklas un citus tradicionālus produktus, kas veido mūsu kulinārā mantojuma pamatu.

Linda ar lielu sajūsmu piedalījās arī meistarklasē, kur 15 cilvēku grupa kopā ar Ēriku gatavoja latviešu ēdienus. Meistarklases notika trīs reizes, un biļetes tika izpārdotas ļoti ātri. Nodarbības norisinājās Adelaides Daugavas namā, izmantojot jauno virtuvi ar lielo krāsni.

Meistarklasē dalībnieki gatavoja gurķu salātus ar dillēm, lasi ar kartupeļiem un klasisko rupjmaizes desertu. Ēriks bija atvedis līdzi īpašas garšvielas un piedevas no Latvijas – bērzu sulas sīrupu, bērzu sīrupa sāli, „Latvijas garšas“ sāli, kā arī žāvētas rudzupuķu lapiņas. Linda īpaši izcēla sīrupus un sāļus, kas piešķīra ēdieniem neparastu, bet ļoti latvisku niansi. Kartupeļi tika pasniegti ar sinepēm un medu, bet rupjmaizes drumstalas piešķīra desertam autentisku mājīguma sajūtu.

Ērika Dreibanta viesošanās Adelaidē bija ne tikai kulinārs piedzīvojums, bet arī iedvesmojošs stāsts par aizrautību, uzņēmību un cieņu pret Latvijas tradīcijām. Viņa semināri un meistarklases deva iespēju Kultūras dienu dalībniekiem ne vien iepazīt jaunas garšas, bet arī dziļāk novērtēt Latvijas dabas bagātības un kulināro mantojumu. Daudziem šīs tikšanās palikušas atmiņā kā viena no vērtīgākajām un sirsnīgākajām Kultūras dienu pieredzēm.

Lilita Daenke
Adelaidē
Laikrakstam „Latvietis“